Вместо свадебного торта: топ-12 интересных десертов

Как подавать?

Согласно свадебной традиции к десертам всегда переходят уже в конце праздничного тождества. Многие гости даже отказываются от него, ведь до этого уже отведали много калорийных и сытых блюд. Но небольшие десертики, которые можно с лёгкостью упаковать, конечно, станут отличным выходом из такой ситуации. Хотя это всего лишь один из практичных способов подачи десерта.

Стоит рассмотреть следующие оригинальные и необычные варианты подачи этого удивительного лакомства.

• Можно наверху расположить торт, а на нижних ярусах – пирожные. Такое решение выглядит в виде пирамиды.
• Если количество капкейков ограничено, то можно их расположить на нескольких подносах. В таких случаях обычно присутствует ещё и торт, как главное сладкое угощенье.
• Мини-тортик можно поставить каждому гостю на тарелку, но такой вариант не смотрится изысканно.

Иногда на свадьбе присутствует фуршетный стол, где можно найти и капкейки. В этом случае каждый гость может в любое время насладиться десертом. Если сладкое подаётся в конце торжества, тогда этот момент можно украсить фейерверками или свечами.

Торт на день рожденья «солнечный берег»

Медовый корж:

1. Взбить яйца с саxаром — 7 мин.

2. Соду смешать с медом и добавить в яичную смесь. Добавить масло и взбивать еше 3 мин.

3. Добавить муку и разрыxлитель. Взбивать еше 3 мин.

4. Дуxовку нагреть до 180 г. Тесто разложить в форму 26 см и выпекать 30 мин.

Безе:

Бзбить белки с сахаром 10 мин., добавляя сахар постепенно. Аккуратно ввести в безе орехи (дробленные), перемешать. На бумаге для выпечки нарисовать окружность по размеру формы и выложить безейную массу. Сушить безе в духовке 1/2 часа при температуре 150 гр, потом 10 мин. — 125 гр., а потом около 1 ч. 40 мин. — 100 гр.

Kрем (на желтках):

1. Чернослив без косточек замочить на 2-3 часа в бренди. Потом порезать на мелкие кусочки.

2. Смешать сливки, саxар и яйца. На водяной бане сварить крем(готовность крема определяется лопаюшимися пузырями). Только не забудьте все время крем помешивать

Важно чтобы желтки не сварились. Дать крему остыть

3. В миксер кладем масло комнатной температуры и начинаем взбивать. Постепенно добавляем заварной крем, бренди.

4. Смешать крем с черносливом.

Сироп:

Налить в кастрюлю воду, добавить саxар и бренди. Держать на маленьком огне до полного растворения саxара. Дать остыть и готово к употреблению.

Сборка:

1. Разрезать медовый корж пополам и пропитать обе половины сиропом.

2. На дно кладём первый медовый корж.

3. Выкладываем половину крема.

4. Положить безейный корж. Предварительно может придётся немного подравнять края.

5. Вторая половина крема.

6. Другой медовый корж

Заварной белковый крем:

Сахар расстворить в горячей воде и уварить до пробы на средний шарик (выше 100 градусов). Параллельно взбить белки до значительного увеличения массы. Затем, не переставая взбивать, тонкой струйкой горячий сироп влить в белки, только старайтесь лить не на венчики. Добавить ванилин, лимонную кислоту и продолжать взбивать 10 мин. или до остывания крема.

Как сделать пробу сиропа на средний шарик:

Налить в посудину холодную воду, опустить ложку в сироп и капнуть сиропом в воду, потом сжать образовавшийся шарик пальцами. Если шарик слабый, то крем в итоге может опасть. Увариваем ещё немного. Если шарик сохраняет форму, но сжимается , то как раз то что надо быстро снимаем с плиты и вливаем в белки. Если шарик твердый, то это уже слишком поздно, это уже карамель. После пробы на слабый шарик процесс идёт очень быстро , главное не пропустить момент.

Оформление:

Далее крем я окрашивала жидкими пищевыми красителями в голубой и оранжевый цвета, часть крема для суши оставила белой. На сушу потом раскрошила остатки желтого бисквита (делала бисквитные печенье-пирожные, обрезки лежали в морозильнике и дождались своего заветного часа). Дельфинёнка, пальмочки и камушки (вокруг пальм) лепила из мастики (красила её тоже пищевыми красителями). Бордюр из белых капелек отсаживала белковым кремом из кондитерского мешка, надпись писала так же. Крокодильчик из жевательного мармелада.

Как украсить своими руками?

Чтобы красиво украсить капкейки, стоит полностью положиться на свой вкус и предпочтения, ведь декоры могут быть разнообразными. Но следует помнить главное – маленькие пирожные не стоит перегружать, избыток элементов будет смотреться нелепо и безвкусно. Используя помадку, обсыпку и несколько приёмов, можно создать удивительные лакомства своими руками. Следует комбинировать простые элементы, тогда вместе они будут смотреться изысканно и аккуратно.

Глазурь является довольно востребованной при украшении капкейков. Чтобы декорировать большое количество тортиков, верными спутниками являются насадки и кондитерский мешок. Чтобы создавать удивительные дизайны, достаточно запастись всего лишь насадкой в виде звёздочки и круглой формы. С помощью круглой насадки можно сделать простой завиток, красивые лепестки, шарик из сливочного масла. Насадка в виде звезды подойдёт для создания обычного завитка, розочки или гортензии.

Очень часто для декора применяют помадку, ведь из неё можно сделать отдельные элементы, которые даже могут длительное время храниться, конечно, если они будут находиться в герметично закрытом контейнере при комнатной температуре. Стоит рассмотреть несколько вариантов создания «вкусных» декоров.

• Чтобы создать обычные цветочки, необходимо раскатать помадку, при этом её слой должен составлять примерно 3 мм. Используя вырубок, нужно сделать заготовки для цветков, просушить их и сделать любимые цветы.
• Изысканным дополнением к цветам станут листья. Нужно взять помадку зелёного цвета, сделать из неё шарик, размером не больше горошины. Сделать из него каплю, при этом максимально плоскую. После придания нужной формы, следует ножиком сделать прожилки на «листьях».

Оформление свадебного торта

Свадебный торт должен быть не только вкусным, но и красивым. Для того чтобы ваши ожидания были оправданы, оформление свадебного торта нужно доверять только профессиональным высококлассным кондитерам, предварительно обсудив все нюансы.

Популярные виды украшения свадебных тортов:

• омбре – переход цвета от светлых оттенков к более темным, выглядит изысканно и эффектно;
• эффект акварельной росписи;
• рюши – тортики на свадьбу с рюшами из крема смотрятся мило и романтично;
• металлик – золото или серебро придадут торту благородности и эффектности, также можно использовать металлическую глазурь в изумрудном или бронзовом цвете;
• орнамент – лаконичное и оригинальное решение для свадебного торта;
• украшение живыми цветами и фруктами;
• мастичный декор – настоящий профессионал способен создать самые необычные торты, используя сахарную мастику;
• шоколадный декор – набирают популярность элегантные десерты полностью или частично покрытые шоколадом;
• велюр – особое покрытие, которое застывает на торте мелкими ворсинками, напоминая бархатную ткань;
• создание эффекта меловой доски – смелое и оригинальное оформление торта;
• зеркальная глазурь;
• торт с имитацией древесной коры.

В последнее время в тренде открытые свадебные торты, коржи которых ничем не покрывают – ни кремом, ни мастикой. Для их украшения часто используют живые цветы, фрукты, ягоды, сахарную пудру. Отличительная черта такого торта – натуральный и лаконичный вид.

Преимущества свадебного торта с пирожными

• традиционно жених и невеста должны нарезать торт на кусочки и раздать всем присутствующим. Но нарезать торт не так-то просто. Не каждая пара молодоженов справится с этим легко, поэтому намного проще заказать торт из пирожных на свадьбу , чтобы не переживать по поводу того, как же разделить сладкое угощение
• естественно, достаточно сложно нарезать торт так, чтобы каждому гостю достался кусочек одинакового размера. Такой проблемы не возникнет, если Ваш праздничный стол будет дополнен тортом из пирожных – каждый гость получит равноценный по весу и красоте капкейк
• представьте себе, сколько переживаний по поводу того, чтобы лакомство доехало до места проведения церемонии в целости и сохранности. Традиционный десерт намного сложнее перевозить, в то время как угощение из пирожных легко собрать на месте, расставив их на свои места на красивой подставке за считанные минуты
• также вы не прогадаете с количеством порций – каждому гостю по пирожному, и несколько запасных, для сладкоежек
• декор пирожных не будет уступать по красоте оформлению торта, специалисты «TortFamily» сумеют подобрать такие элементы декора, которые сделают десерт максимально вписывающимся в тему всего праздника
• буквально каждое пирожное может иметь свой вкус! Вот почему многие пары останавливают свой выбор на этом виде свадебных тортов
• все же хотите разрезать тортик? Тогда закажите один маленький торт, который будет довершать композицию, а все нижние ярусы будут выполнены из пирожных

В нашей Вы можете купить свадебный торт из пирожных

в Москве с доставкой в том дизайне, который Вам больше всего понравится в каталоге. Просто оформите заявку на сайте или позвоните нам по телефону. Укажите, сколько пирожных Вам нужно, какие начинки Вы предпочитаете, а также когда требуется доставка. Не забывайте, что оформлять заявки на десерты лучше заблаговременно.

Традиция угощать гостей на свадьбе тортом существует уже четыре столетия, но рано или поздно любой обычай претерпевает изменения. Иногда молодожены заказывают маленькие порционные десерты на свадьбу вместо пышного торта.

Они не только привлекательно выглядят, но и гораздо удобнее в обращении, а нередко и дешевле, чем . Чтобы определиться, какие именно подойдут свадебные десерты гостям, нужно проанализировать их вкусы и подключить фантазию.

Виды свадебных тортов: коржи и начинка

Особой популярностью пользуются торты на свадьбу с бисквитными коржами. Бисквитное тесто подходит для любого времени года, оно не боится высоких температур и отлично сочетается с различными начинками. Также можно заказать торт с медовыми, ореховыми или марципановыми коржами. А вот от слоеного или песочного теста лучше отказаться.

Касательно того, как выбрать начинку для торта, команда портала svadbagolik.ru советует обратить внимание на легкие и не слишком калорийные кремы и наполнители. Ведь перед подачей торта гости успеют плотно поесть и многим будет сложно справиться с жирным «тяжелым» десертом

Для свадебного торта используют:

• суфле;
• творожные массы;
• шоколадные и шоколадно-ореховые пасты;
• орехи, фрукты и ягоды;
• вареное сгущенное молоко;
• взбитые сливки;
• сметанный крем;
• заварной крем;
• творожно-йогуртовый крем;
• белковый крем;
• сливочный крем.

Выбирая торт, лучше опираться на традиционные вкусовые решения.

Как выбрать идеальный десерт на свадьбу?

Если с заказом стандартного свадебного торта обычно все ясно, то с выбором необычного десерта могут возникнуть вопросы. Вот парочку советов, которые помогут вам:

1. Правильно рассчитайте вес угощения. Вес пирога и блинного торта обычно вычисляется стандартным образом: по 150 грамм на человека. В случае сырного тортика эта цифра немного меньше – 100 грамм. С порционными десертами ещё проще – лучше, если их будет в 1,5-2 раза больше, чем гостей.
2. Дизайн таких угощений должен идеально вписываться в стиль свадьбы, например, для винтажной свадьбы отлично подойдёт крокембуш, для торжества в стиле эко – блинный или сырный торт, для свадьбы в стиле Мария Антуанетта – красиво украшенные пирожные вместо банального свадебного торта.
3. Порционные десерты позволяют поиграть с разными вкусами, ведь на каждый ярус подставки вы можете поставить угощения с разными вкусами. Например, вы можете заказать на свадьбу многоярусный торт с капкейками, у которого каждый ярус будет с разной начинкой: шоколадной, медовой, ягодной. Так каждый из ваших гостей найдёт что-то на свой вкус!
4. Подавать необычные десерты можно в виде стандартного выноса торта, а также в организованном кенди-баре, тогда каждый из гостей сможет в любое время празднования попробовать свадебное угощение.
5. При выборе вкусового «содержания» десерта учтите пору года (как и в случае начинки свадебного торта): летом можно отдать предпочтение ягодам (клубнике, вишне, чернике), осенью – яблокам, тыкве и хурме, зимой – цитрусовым и хурме, весной – ранней клубнике. Так вы не только сэкономите, но и насладитесь аппетитными ягодами и фруктами, которые выросли без химикатов. И, кстати, овощи тоже можно использовать для создания вкуснейших десертов. Чего только стоят морковные или тыквенные кексы, которые вполне можно заказать на свадьбу вместо банального торта.

Свадебный ресурс :: Статьи :: Меняем традиции. Чем заменить свадебный торт

На нашем сайте вы можете не только почитать полезные статьи на свадебную тематику, но и посмотреть примеры свадебных поздравлений, а также заказать поздравление на свадьбу в виде стихов, песен, рэпа и в других форматах.

Несомненно, роскошный свадебный торт смотрится великолепно, но иногда уж слишком скучно. Или, возможно, невеста-рукодельница решила представить вместо торта что-то, сделанное своими руками (а почему бы и нет?).

Выбор зависит и от предпочтений виновников торжества, и от сезона, и от тематики свадьбы, и даже просто от настроения. Почему бы, собственно, не проявить фантазию?

Что предложить гостям вместо традиционного торта и в каких случаях это будет уместно:

• Сладкие варианты.
• Тематические варианты.
• Необычные варианты.

Сладкие варианты

Чем заменить торт на свадьбе? Почему бы не приготовить вместо одного большого много маленьких десертов? Это очень удобно.

Итак, сладкие варианты…

• КапкейкиЭти маленькие тортики по вкусу ничуть не уступают большому десерту, а раздавать их гостям намного удобнее. На блюде в несколько ярусов капкейки будут смотреться не хуже, чем обычный торт. Преимущество капкейков заключается ещё и в том, что их можно сделать с разными наполнителями — пусть каждый гость выберет именно то, что ему по душе! Да и есть их гораздо удобнее, чем торт. Ведь каждый такой крохотный десерт уже находится в маленькой бумажной чашечке, что поможет не думать о дополнительных тарелочках для сладкого. Подобный вариант можно сделать с кексами. Это прекрасная альтернатива свадебному торту.
• Торт-мороженоеЭтот вариант будет принят на ура на летней свадьбе. Замученные жарой гости будут рады освежиться с помощью такого десерта. Когда солнце немилосердно жарит, обычные кремовые десерты и в рот не лезут, а такой торт наверняка моментально разберут и будут рады. Растаять он точно не успеет, но, конечно, нужно позаботиться о том, чтобы десерт до выноса в зал стоял в большой морозилке, иначе от него останется разве что молочная сладкая лужа.
• Торт из кусочков пирога на палочкахПреимущества такого торта: удобство, возможность использовать разные начинки (кстати, не обязательно только сладкие), необычность. Только обязательно нужно будет рассказать гостям, где и какая начинка. А можно кусочки с разными начинками распределить на разных ярусах.

Например, такие замены свадебному торту:

• Блинный тортИдеальный ответ на вопрос «чем заменить свадебный торт» для свадьбы в русском стиле. Кроме того, это ещё и очень сытно и вкусно. Слоёный блинный торт прекрасен в любое время года: летом с прослойкой из джема или варенья, украшенный фруктами, осенью — с мёдом, орехами и ягодами, зимой — с кремом, весной — со сливками или сметанным кремом и сиропом. Плюс такого торта ещё и в том, что его можно приготовить самостоятельно.
• Торт из пончиков или профитролейТакой вариант будет хорош на сказочных свадьбах или, к примеру, на новогодней свадьбе. Минус только в том, что разрезать пончиковую или профитрольную пирамидку будет не очень удобно. Да и в процессе раздачи кусочки могут развалиться, так что лучше, если заниматься этим будет профессионал — тот же официант.
• Торт из ролловПрекрасен для свадьбы в японском стиле. Роллы любят многие. Наверняка такое блюдо будет оценено по достоинству. Кроме того, роллы бывают и сладкие, со сливками, фруктами и шоколадом.

Необычные варианты

А кто сказал, что замена торту обязательно должна быть сладкой? Почему бы не включить фантазию и не предложить гостям необычные варианты?

Необычные варианты вместо торта на свадьбу:

• Шашлычный тортУложенный в несколько ярусов шашлык, украшенный свечами или бенгальскими огнями, идеально подойдёт, например, для байкерской свадьбы или молодёжного торжества на природе. Украсить такой «торт» можно кусочками овощного барбекю.
• Вегетарианский тортПочему бы не предложить гостям вместо традиционных сладостей салатики в корзиночках из тонкого теста? Салаты могут быть овощными или фруктовыми, их можно поставить в несколько ярусов и украсить бенгальскими огнями. Тем, кто беспокоится о фигуре, такой торт наверняка придётся по вкусу.

Совершенно не важно, что предложить на свадьбе вместо торта. Главное, чтобы было вкусно!