Фуршет на свадьбу: советы по организации

Плюсы и минусы фуршета на свадьбу

В европейских странах свадебный фуршет стал традиционным методом угощения гостей. Для нас этот тренд новый, но начинает уже набирать обороты популярности. И это объясняется следующими преимуществами:

• Небольшая продолжительность фуршета, по сравнению с полноценным банкетом, не так утомительна для молодых после насыщенного свадебного дня, который включает выкуп, саму церемонию, фотосессию и др.
• Фуршетное меню обходится дешевле, нежели банкетное, поскольку в свадебном фуршете не предусмотрена подача горячих блюд.
• Во время организации фуршета нет строгой привязки к количеству гостей, поскольку сидячих мест не предполагается.
• Фуршетный стол более разнообразный, в него включено множество рецептов закусок.
• Во время банкета гостей развлекает ведущий и они должны участвовать в конкурсах, независимо от того, нравится ли им тамада или нет. А во время фуршета вы сможете придумать разные зон для отдыха, развлечений, общения. То есть больше вероятности, что каждый гость найдет себе занятие по душе.
• Зал для фуршетов предоставляет больший простор для фантазии касательно украшений.
• Уместна живая музыка во время фуршета, наличие большого количества свечей.
• Гости могут общаться с кем угодно, а не только со своими соседями. В общем, во время фуршета царит более дружеская, теплая и уютная атмосфера. Молодожены не обязаны сидеть только на своих местах, как истуканы.

Свадебный фуршет имеет и свои минусы:

• Целесообразен фуршет для проведения небольших мероприятий.
• Нет подачи горячих блюд.
• Если проходит фуршет на свежем воздухе, есть множество нюансов, которые следует учитывать.
• Непривычная и нетрадиционная форма проведения может смутить старшее поколение, например, дедушек, бабушек, родителей.

Возможные варианты фуршета на свадьбе

Фуршет можно проводить и в ресторане, и дома, и даже на открытом воздухе. Каждый из этих вариантов имеет свои особенности.

Ресторанный фуршет – наиболее легкий вариант, в этом случае нет необходимости заботиться о количестве посуды, сервировке столов, да и погода не повлияет на праздник. Столы лучше расставить вдоль стен, а готовые блюда должны выглядеть так, чтобы они служили элементом декора.
Фуршет дома обычно организовывают при ограниченных финансовых возможностях

Здесь важно при составлении списка гостей учесть размеры квартиры или дома. Лишнюю мебель из комнаты нужно вынести

Обязательно следует продумать развлекательную программу, чтобы сделать фуршет веселым и незабываемым
Ну и, конечно же, особое внимание нужно уделить разработке меню и приготовлению блюд, не забыв при этом украсить столы и помещение.
Фуршет на природе организовывают в теплое время года. Этот вариант помимо хлопот по приготовлению блюд и обеспечению посудой потребует еще и подготовки подходящего навеса на случай дождя
Торжественное оформление места, где будет проведен фуршет, также имеет большое значение.

Место

Когда мы искали ресторан, то представляли себе недорогое заведение на окраине города, возможно у воды. Оказалось, что это потенциальная проблема: такого ресторана не будет в навигаторах и гости будут звонить жениху с невестой, чтобы узнать дорогу. От водоема налетят комары, а некоторые местные жители могут попытаться отжать телефон у кого-то из заблудившихся гостей.

Нелучшим вариантом оказались и рестораны в области. Почти во всех были страшные туалеты без бумаги, мыла и полотенец, а про гримерки для ведущих и музыкантов можно было даже не заикаться.

Дорогие заведения в спальных районах тоже не подошли: после 11 вечера мы бы не смогли ни запустить фейерверк, ни включить погромче музыку, ни покричать «Горько!».

В центре города проблемы с парковкой для гостей.

Мы посмотрели 10 ресторанов и в итоге выбрали недорогое заведение при гостинице на выезде из города, достаточно далеко от жилых домов, но не в промзоне и без водоемов поблизости.

Организация камерных свадеб

Вложения: от 20 тыс. рублей

Большинство направлений в свадебной сфере нацелены на пышное празднование. А что делать с теми, кто не хочет превращать свадьбу в масштабное мероприятие? На них тоже можно заработать.

Свадьба – удовольствие не из дешевых, и часто молодожены стремятся сэкономить. Они отдают предпочтение маленьким, уютным праздникам в кругу семьи. Ставка делается на масштаб, а на необычную концепцию. Популярность набирают необычные локации: фуршет на берегу реки, вечеринка на крыше или в саду…

Поэтому удачной бизнес-идеей станет услуга по организации камерных свадеб. Реализовать такой проект зачастую ничуть не легче, чем собрать свадьбу на 100 человек. Потому что в камерных свадьбах усложняется процесс поиска локации и оформления пространства. Так что стоимость услуг достаточно высока. Но молодожены готовы заплатить организатору 50-60 тыс. рублей, чтобы сэкономить во много раз больше и провести свадьбу своей мечты.

Разновидностью камерной свадьбы являются заграничные поездки, когда молодожены устраивают церемонию заграницей, приглашая только узкий круг гостей. В услуги входит оформление всей документации, бронирование отелей, помощь в трансфере, поиск нужной локации, сотрудничество с местными организаторами и т.д.

06.03.2019

11235 человек изучает этот бизнес сегодня.

За 30 дней этим бизнесом интересовались 390391 раз.

Сохраните статью, чтобы внимательно изучить материал

Когда нужен свадебный президиум?

Оформление
свадебного пространства – дело вкуса и желания молодых. И наличие или
отсутствие президиума – их личное решение. Впрочем, есть ряд моментов,
способных оказать влияние на этот выбор.

Справка: «свадебный президиум» — название
особым образом украшенного стола жениха и невесты, стоящего обособленно от
столиков для гостей или большого общего стола.

Свадебный президиум выполняет 4 задачи.

• Помогает молодожёнам быть в центре внимания праздничного события.
• Способствует единению жениха и невесты. Стол «для двоих» делает акцент на их новом статусе – супругов.
• Не даёт потеряться в интерьере большого зала, среди других столиков.
• Является ярким элементом свадебного декора, служит эффектной фотозоной, предназначенной только для главных виновников торжества, служит отличным фоном для постановочных фотографий.

Таким образом, свадебный президиум полезен в двух случаях:

— когда
событие имеет внушительный масштаб и проходит в большом зале со множеством
гостевых столов. Тогда главная зона, где сидят молодожёны, нуждается в
выделении;

— когда нет
специальной фотозоны для постановочных кадров на банкете. Тогда эту роль берёт
на себя зона президиума.

Ты да я, да мы с тобой…на свадьбе без банкета

Любая пары вправе выбрать камерную свадьбу без лишней помпезности. Дело здесь необязательно в деньгах или в зрелом возрасте вступающих в брак – просто влюбленные хотят отпраздновать первое значимое событие в их совместной жизни в тесном кругу.

Иногда обстоятельства складываются так, или сами новобрачные склоняются к тому, чтобы провести свадьбу совсем без гостей.

• Нет финансовых возможностей потратить много средств на большой прием. Однако это вовсе не означает, что такой знаменательный день пройдет буднично и не будет ничем отмечен. Есть замечательные варианты, которые подойдут для такого случая и оставят незабываемые впечатления. А самое главное, свадьба без банкета не только сэкономит бюджет, но и позволит обойтись без тамады.
• Денег достаточно, но хочется посвятить этот знаменательный день целиком и полностью себе и своей второй половине. А не портить себе нервы из-за того, что курьер вовремя не доставил цветы, на платье появилось безобразное пятно, гостей на торжество прибыло больше, чем планировалось изначально, или, что довольно часто бывает на свадьбах, между кем-то из них вспыхнула драка.
• Молодым не терпится после церемонии бракосочетания уединиться и больше никого не видеть в течение ближайшего месяца, а то и двух.
• Не всем нравятся шумные торжества с двусмысленными шутками, намеками, акцентированием внимания на эротической, телесной составляющей свадьбы, что наблюдается практически повсеместно, в особенности в конкурсах. Порой молодые хотят организовать свою свадьбу тихо и скромно, без помпы и без скользких острот.

План такого мероприятия можно составить в зависимости от того, какие причины стали определяющими, и соответственно этому разработать сценарий, который может быть как достаточно затратным по своему бюджету, так и довольно скромным. В любом случае свадьба без банкета пройдет не менее интересно, чем с ним.

Идеи фуршетного меню

Закусок должно быть много: маленькие бутерброды, канапе и тарталетки, сырные, рыбные, мясные тарелки, паштеты. Угощения напрямую зависят от тематики свадьбы. Основным блюдом будут тарталетки или небольшие бутерброды. Их подают вместе со шпажками. Рецептов бутербродов подбираются под напитки.

Популярны также тарталетки, в которые кладут салаты и разнообразные закуски. Тартинки на поджаренном хлебе оценит каждый гость. Мясные и рыбные деликатесы, сыры, фрукты подаются в нарезке. Ее можно выполнить в разнообразных формах: в виде звездочек, рыбок, сердечек и прочее. Используя лаваш, готовят небольшие рулетики с добавлением морепродуктов и мяса, которые удобно кушать при проведении фуршета. Деткам понравятся бутербродики в виде милых зверюшек.

Меню включают и горячие блюда. Зачастую подают жульен в кокотницах и шашлычки на шпажках с цветными соусами. Но главное, чтобы блюда были не только красивыми, но и вкусными.

Сладкий стол можно сделать необычным, украсив шоколадным фонтаном. Кусочки фруктов, мармелад, цукаты или зефир, нанизанный на шпажки, окунаются в шоколад. Особо этот атрибут стола оценят дети.

Кенди-бар оформляют под стать стилю всего торжества. На нем располагают различные печенья, круассаны, пряники, капкейки. Сладости должны сохранять свой вид при комнатной температуре, не таять и не растекаться.

Напитки на торжестве могут быть самыми разнообразными: шампанское, красные и белые вина, коньяк, вода сладкая и минеральная. Кофе или чай прекрасно подойдут для подачи в зимнее время.

Изюминкой фуршетного стола для напитков станет пирамида из бокалов. Жених и невеста могут сами наливать напиток в самый верхний бокал до тех пор, пока не наполнятся все остальные.

Добавив немного жидкого азота в такую пирамиду, можно развлечь гостей и придать празднику фееричности.

Оформление свадебного фуршета

Фуршет под открытым небом — это идеальный вариант. Но лучше предусмотреть такие погодные неожиданности, как дождь, ветер или, наоборот, палящее солнце, и организовать фуршет на открытой веранде, под тентом, навесом или в шатре. Плюсы и минусы шатра подробно описаны в статье «Свадебный банкет в шатре: за и против», поэтому хорошо подумайте, прежде чем решиться на такой вариант.

Что касается декора фуршета, то основным принципом оформления фуршетного стола является длина скатерти — она должна опускаться до пола и полностью закрывать ножки стола. Добавить изящества помогут драпировки, ленты и другие элементы декора, характерные для украшения свадебных столов. Подборку красиво оформленных шатров и открытых веранд вы найдёте в статье «Свадебные тренды — торжество в шатре».

Ведущий

Яранов Артём

Маленькая свадьба – как провести ее, чтобы успешно реализовать идеи молодоженов? Прежде всего, нужно выбрать формат празднества: возможно, это будет тематическая вечеринка, выездная регистрация или свадьба на берегу моря. Жених с невестой не прогадают, если решат провести церемонию на лоне природы и организовать семейный ужин под сенью деревьев.

Но и классический вариант с росписью в ЗАГСе и празднованием в ресторане – тоже отлично. Тем не менее, независимо от места проведения, необходимо постараться сделать так, чтобы атмосфера была радостной, уютной, романтичной и не создавалось ощущения, что это обычный семейный ужин, а не свадьба. Каждому гостю должно быть комфортно и не скучно.

Если празднование будет проходить в ресторане, то можно выбрать заведение с домашней обстановкой, где вместо привычных строгих стульев стоят мягкие диванчики. Гости будут садиться не за отдельные столики, а за один большой. Это позволит расположиться с удобством и чувствовать себя непринужденно на протяжении всего вечера.

Но важно учитывать, что даже для небольшой компании понадобится площадка для танцев и конкурсов, а также фотозоны, зоны поздравлений, где присутствующие смогут оставить свои послания и напутствия новоиспеченным супругам в специальной книге. Если молодые не являются сторонниками классики, они могут выбрать необычные места для церемонии и праздничного ужина, например, лесную поляну, берег реки или моря

Главное – заранее подготовиться: поставить стол, стулья, кресла, достать подушечки и пледы, позаботиться о навесах

Если молодые не являются сторонниками классики, они могут выбрать необычные места для церемонии и праздничного ужина, например, лесную поляну, берег реки или моря. Главное – заранее подготовиться: поставить стол, стулья, кресла, достать подушечки и пледы, позаботиться о навесах.

Для зимней свадьбы наилучшее место проведения торжества – загородный дом с камином. Настоящая зимняя сказка и волшебство: гостей можно угостить вкусным глинтвейном, домашним ужином. Каждый из присутствующих обязательно унесет с собой частичку теплых воспоминаний, связанные с посиделками у камина, необыкновенной фотосессией в зимнем лесу.

Что касается меню маленькой свадьбы, которая проводится в ресторане, то список блюд необходимо заранее обсудить с шеф-поваром. Если застолье организуется на природе, то есть смысл воспользоваться услугой кейтеринга. Разумеется, меню так же обсуждается с компанией заранее, и оно должно быть продумано с учетом выбранного стиля. Так, русская свадьба не обойдется без икры на столе, пельменей, грибов и огурчиков. «Морская» свадьба найдет отражение в рыбных блюдах, морских деликатесах и т. д.

От количества приглашенных зависит разнообразие и размер блюд. Застолье для узкого семейного круга организовать значительно проще, ведь, зная вкусовые предпочтения своих близких людей, можно безошибочно выбрать закуски и главные блюда, напитки, которые точно понравятся гостям.

Секреты свадебного стола на выкуп

Оригинальный свадебный стол на выкуп можно оформить наподобие торта – в несколько ярусов. Если обратиться к профессионалам, они предложат подходящие способы декорирования. Впрочем, и созданный своими силами праздничный банкет в свободном стиле будет вполне уместен. Поскольку стол в этом случае тесно связан с церемонией выкупа, нужно накрывать его в помещении, предваряющем вход в комнату, где прячется невеста. Тогда по достижению цели жених и свидетели смогут отдохнуть и набраться сил в неформальной обстановке.

Если гостей немного, можно разместить его в центре помещения. Число приглашенных достигает нескольких десятков? Расставьте небольшие столы по периметру помещения, освободив центральную его часть для свободного передвижения молодоженов и их гостей.

Европейский банкет

Русский и европейский банкет стоит рассматривать отдельно друг от друга. Данные форматы проведения свадьбы имеют одну суть, но много различий. К примеру, перед европейским банкетом молодые часто выбирают не роспись в ЗАГСе, а выездную церемонию. Свидетелей на такой свадьбе нет, но есть подружки невесты, и предпочтительно, чтобы они были одеты в платья определенного стиля или цвета. Что касается друзей жениха, они также приходят на торжество в одинаковых или максимально похожих костюмах.

Гости на европейском банкете размещаются не за одним-двумя большими столами, а за несколькими небольшими столиками. При этом часто выбирают не закрытое помещение, а открытое пространство: свадебный шатер или хотя бы веранду при ресторане или кафе. На таком торжестве нет ведущего, но зато присутствует распорядитель, который контролирует все организационные моменты. Вместо конкурсов гости общаются между собой, выходят потанцевать, слушают живое выступление музыкантов и певцов, а также наблюдают за каким-нибудь шоу.

Такой формат свадьбы тоже набирает большую популярность в нашей стране, так как многие уже устали от глупых свадебных конкурсов и «приставаний» ведущих. Кроме того, за небольшим столом удобнее общаться с другими гостями, а выездная церемония намного красивее росписи в ЗАГСе.

К недостаткам, пожалуй, стоит отнести еще более высокий бюджет, чем для традиционного русского банкета. Но формат также подойдет для многих стилей свадеб: от бохо до средиземноморской.

Как оформляется свадебный президиум?

Зарубежный и
отечественный опыт в этом вопросе демонстрирует принципиально разные подходы.

Западные
декораторы свадебных событий редко используют приём выделения стола молодожёнов
в отдельную зону, а вот в России это довольно распространённый оформительский
ход. Причём, если уж решено делать президиум, то размах процессу будет
обеспечен: тематический задник, богатые драпировки фасадной части стола,
цветочные вазоны по бокам, подвесные конструкции, аэродизайн.

В зарубежных же свадьбах стол молодожёнов едва выделяется – лаконичные флористические композиции и красивая скатерть. На этом всё. Необходимость в дополнительных конструкциях сзади стола отсутствует вовсе. Задачу задника западные оформители решают, как правило, при помощи выбора хорошо освещённого, открытого места для стола новобрачных. Таким образом, главный свадебный стол просматривается со всех сторон, заметен и гармоничен в своём особом статусе, без дополнительных декораторских ухищрений.

Советы
декораторов

Если у банкетной площадки очень конкретный тематический интерьер, не сочетающийся со свадебной стилистикой, то подиум и конструкция задника помогут найти компромисс в этом несоответствии
Их организация перетянет внимание на стол молодожёнов, сделав его заметным и привлекательным в окружающем пространстве.
При установке задника отдавайте предпочтение лёгким, светлым конструкциям, не перегруженным декоративными элементами

Важно, чтобы жених и невеста не потерялись на их фоне.
В выборе между сохранением естественного света помещения и задником, выбирайте свет
А в качестве украшения президиума, акцент переносите на фасадную часть стола, его подножие. Цветочные композиции будут лучшим решением.

Сходить в любимое кафе

Бюджет: 24 000 РГде: Москва, 2015 годГостей: 5Сэкономили: осознанно отказавшись от крупных трат

Мы потратили на свадьбу 24 тысячи. Кольца стоили 12 тысяч, платье невесты шила сестра, 4 тысячи мы заплатили за видеосъемку в загсе. Выбрали любимое кафе в центре Москвы, заплатили там 7 тысяч рублей. Еще купили в день свадьбы две банки красной икры на тысячу рублей.

Проблемы с деньгами не было: я — ИТ-специалист, моя жена — юрист, мы просто оставили эту сумму с последней зарплаты. Небольшие траты — это наш осознанный выбор. Лимузины, крутые свадебные фото и прочие атрибуты «успешной свадьбы» нам были не нужны. Посчитали, что деньги разумнее перенести на покупку жилья.